Ryż w kulkach

Kolejne danie z cyklu manii lepienia ! Tym razem z ryżu powstały kulki, które na chwilę wrzuciliśmy do głębokiego tłuszczu. Zanurzone w zielonej paście albo zielonym guacamole, same znikają.

Ryż w kulkach:

250 g ryżu do risotto
200 g sera mozzarella
2 żółtka
80 g świeżo startego parmezanu
15 g posiekanej natki z pietruszki

panierka:

50 g mąki pszennej
1 jajko
50 g bułki tartej

olej roślinny do głębokiego smażenia


Ryż gotujemy we wrzącej osolonej wodzie przez ok. 7-8 minut, odcedzamy i przesypujemy do dużego naczynia; czekamy aż ostygnie. Do ryżu dodajemy startą mozzarellę oraz żółtka. Dokładnie mieszamy. Na koniec dodajemy pietruszkę i parmezan. Składniki panierki najlepiej przygotować sobie w oddzielnych miseczkach, Z gotowego farszu formujemy kuleczki wielkości orzecha włoskiego (taką porcję trzeba najpierw wycisnąć w dłoniach, żeby masa się skleiła). Obtaczamy w mące, następnie w jajku, a na koniec w bułce tartej. Smażymy na głębokim oleju rozgrzanym do temperatury ok. 180 stopni. Kulki smażą się błyskawicznie (w naszym przypadku ok. 30 sekund), dlatego należy ich cały czas pilnować. Gotowe odcedzamy z oleju, następnie dokładnie, ale szybko suszymy ręcznikiem papierowym. Są pyszne tylko na gorąco.

Kotleciki z pistacjowym posmakiem

 

 

Kotletów nigdy dość ! A my nie możemy przestać komponować i lepić ! Tym razem smak przewodni nadały prażone orzeszki pistacjowe. Całość osłodziły pikle,w które zawinęliśmy nasze kotleciki.

Kotleciki z pistacjowym posmakiem:

200 g soczewicy (użyliśmy zielonej, ale to mniejsze odmiany soczewicy są najlepsze do kotletów)
2 marchewki
2 garście zmiażdżonych orzeszków pistacjowych
chilli
duża cebula
2 ząbki czosnku
4 pełne łyżki otrębów pszennych
jajko
kurkuma
mielony kminek
cukier
sól
pieprz
olej rzepakowy

Soczewicę gotujemy do miękkości. Na oleju podduszamy utarte na grubej tarce marchewki, posiekaną cebulę, czosnek i chilli, całość odrobinę słodzimy. Po około kwadransie mieszamy z soczewicą i ugniatamy, dzięki temu składniki lepiej się połączą. Dodajemy pistacjową miazgę, wcześniej uprażoną na suchej patelni. Doprawiamy szczyptą kurkumy, mielonego kminku, solą i pieprzem, na koniec wbijamy jajko i wrzucamy otręby. Gotową masę można wstawić do lodówki, na maksymalnie 24 godziny. Z chłodnej masy będzie łatwiej formować kotleciki. Ulepione kotleciki obtaczamy w bułce tartej i smażymy na oleju, aż będą rumiane z obu stron.