Racuchy z jabłkami

 

Jesień to pora zbiorów jabłek, a jesienne wieczory to czas na domowe racuchy. Wtedy są najsłodsze. 

Racuchy z jabłkami:

1 jajko

1 szklanka mleka
3/4 szklanki mąki

100 g cukru pudru

1 łyżeczka proszku do pieczenia

szczypta soli

4 duże jabłka  (winne, polecam renetę szarą)

Do wysokiego naczynia wlewamy białko z jednego jajka i dodajemy cukier puder, oraz szczyptę soli. Miksujemy do momentu uzyskania gładkiej masy. Dodajemy mąkę, żółtko i proszek do pieczenia. Całość miksujemy aż do uzyskania ciasta o konsystencji zbliżonej do ciasta naleśnikowego (trochę bardziej gęste). Osuszone krążki jabłek moczymy w cieście i smażymy na rozgrzanym oleju tak aby zrumieniły się z obu stron. Gotowe racuchy posypujemy cukrem pudrem.