czwartek, 26 sierpnia 2010

Zielona fasolka szparagowa z pomidorami


 


Zielona fasolka w sezonie zastępuje makaron. Pomidory o tej porze roku smakują najlepiej. Zwłaszcza te, które nie wyglądają, jak namalowane. 

Sos pomidorowy:

1 kg dojrzałych, soczystych pomidorów (sparzonych, obranych ze skórki, z pestkami; poza sezonem korzystamy z przecieru pomidorowego; najlepiej własnej produkcji)
średnia cebula
2 spore ząbki czosnku
1/2 maleńkiej peperoncino
garść bazylii
nieco mniej natki pietruszki
3-4 łyżki oliwy z oliwek
sól

1/2 kg zielonej fasolki szparagowej
10 g parmezan/grana padano (świeżo starty)

Do rozgrzanej oliwy wrzucamy drobno posiekaną cebulę, po chwili drobniutko pokrojony czosnek i peperoncino (najlepiej zmiażdżoną w moździerzu;  peperoncino jest bardzo ostrą papryczką; należy dodawać ją ostrożnie, w zależności od własnych upodobań). Na wolnym ogniu czekamy aż się zarumienią. Dodajemy pomidory, posiekane zioła i dusimy. Pomidory powinny odparować wodę. Zmniejszą też swoją objętość. Pomidory im dłużej są na ogniu, tym bardziej uwalniają swój aromat, dlatego warto dać im trochę czasu na wolnym ogniu. Solimy na samym końcu.
Fasolkę gotujemy na parze al dente. Nam to zajmuje ok. 10 minut. Gotową polewamy sosem pomidorowym (albo mieszamy) i posypujemy parmezanem.

Brak komentarzy:

Prześlij komentarz